Les menus de banquets Tarif 2012
Pour vos petites fêtes, anniversaires, repas de famille, communions, soirées dansantes, CE, Soirées entreprises,
banquets des classes,
retintons, journéés beaujolaises, machons,Thé dansants, soirées cabaret ext…
Un tarif est spécialement étudié pour les groupes et cars en semaine.
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Les menus à deux plats
Menu à 35 €
Avec apéritif, vin (une pour 4 en tout) et café compris.
Composez un menu unique pour le groupe.
Une réduction de 2 € peut être accordée sur tous les menus pour les clubs, associations,en
semaine uniquement et selon le nombre de personne (45 pers.mini)+ Gratuité du chauffeur de car
1er plat au choix
Escalope de saumon frais poêlée sauce bercy àl'oseille
Le feuilleté d’escargots à la crème d’ail
Petit soufflé de poisson beurre blanc
Pâté chaud de volaille sauce Madère
Salade Genetière (émincé de canard, jambon cru, amandes, oeuf de caille)
2ème plat garni au choix
L'épaule de veau rôties et champignons des bois
Coquelet sauce écrevisse
Cuisse de canard confit ou en civet
Jambon cuit au foin (35 personnes minimum)
Poulet fermier à la crème
Fricassée de pintade aux champignons
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Les fromages
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Le dessert
Le framboisier, gâteau mousson au chocolat ou le vacherin glacé
(ou l'assiette des désserts + 1€ 50 selon les pattisseries du matin)
Dans tous nos menus le dessert peut être présenté en gâteau d’anniversaire
Toutes nos formules peuvent être modifiées en repas cocktail avec l'apéritif pris debout:
Limité 45 mn : 2 apéritifs, kir ou maison ou jus de fruit par personne avec amuse-gueules +4€50
0u le grand cocktail : Blue ice, kir, apéritif maison et jus de fruit avec amuse-geules et canapés
(6 à 8 pièces par personnes environ + 6.50€)
Prix des menus enfant: 13€
Un droit de bouchon est appliqué par bouteille, de champagne(7 €) ou de vin, apportée par le client
Menu à 39 €
Avec apéritif, vin (une pour 4 en tout) et café compris
Composez un menu unique pour le groupe
1er plat au choix
Escalope de saumon frais grillée sauce champagne
Buisson de saumon fumé maison, crème acide aux câpres
Feuilleté d’escargots à la crème d’ail
Filet de rascasse ou de loups sur fond de bouillabaisse (selon marché)
Coussin de Lyon au saumon farcie de mousse de brochet et veloutine d'écrevisses
Moussette de foie de volaille au foie gras, sauce cassis aigre douce (Nouveau)
Cème de foie de volaille et foie gras aux champignons enfond d'artichaut
2ème plat garni au choix
Coquelet aux écrevisses
Cuisse de canard confit ou au civet
Les grenouilles en persillade
Civet de sanglier (en saison)
L'agneau entier cuit au four à bois (50 pers. min.)
Gigot d'agneau rôti, jus aux champignons
Fricassée de cailles aux champignons flambées au cognac
Epaule de veau au four à bois
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Les fromages
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Le dessert
Le framboisier, gâteau mousson au chocolat ou le vacherin glacé
ou l'assiette des desserts (selon les patisseries du
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Menu à 47 € Avec apéritif,
vin: St. Veran et Croze Hermitage (une pour 4 en tout)
et café compris
Composez un menu unique pour le groupe
1er plat au choix
Petit pâté chaud de canard au foie gras frais
Salade à l’émincé de canard et foie gras poêlé
Poison du marché carte blanche
Poêlé de gambas sauce étrilles
Coussin de Lyon au saumon farcie de mousse de brochet, veloutine d'écrevisses
2ème plat au choix
Tournedos, jus de l'éstouffade
Magret de canard à la crème d’estragon
Filet de canard sauce mignonnette ou confit d'oignons
Poulet de Bresse sauce crème au Saint Veran
Le civet de sanglier (en saison)
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Les fromages
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Les desserts et le café
Menu à 54 € Avec apéritif,
vin: St. Veran et Croze Hermitage (une pour 4 en tout)
et café compris
Composez un menu unique pour le groupe
1er plat au choix
Vous pouvez composer votre menu 2 plats en choisissant 2 entrées
Petit pâté chaud de canard au foie gras frais
Salade à l’émincé de canard et foie gras poêlé
Cassolette d’escargots à l’émincé de pieds de porc en marinade Beaujolaise
Homard grillé flambé sauce concassée de tomate au pistou (+selon marché)
Poêlé de gambas et langoustines sauce étrilles
Le coussin de Lyon au saumon aux écrevisses
Feuilleté de Saint Jacques et tagliatelles de courgettes au fumet de cèpes
Casolette d'escargots à l'émincé de pied de porc en marinade baujolaise
Tronçon de turbot vapeur
Triplette de poissons en bouillabaisse
2ème plat au choix garni
Train de côtes de charolais en béarnaise
Chartreuse de confit d’oie au jus de truffes
Filet de bœuf en croûte au jus de champignons
Filet de canard sauce mignonnette ou confit d'oignons
Poulet de Bresse sauce crème et morilles au Saint Veran
Le civet de chevreuil ou de sanglier (en saison)
Pigeonneau au foin en cocotte
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Les fromages
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Les desserts
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Les menus à trois plats
Menu à 41 €
Avec un apéritif vin (une pour 4*) et café compris
Composez un menu unique pour le groupe (prix enfants 12 € 2 plats)
Une entrée au choix
Feuilleté d’escargots à la crème d’ail
Salade Genetière (émincé de canard, jambon cru, amandes, oeuf de caille)
Moussette de foie de volaille jus de champignons au Noilly
Petit chausson à l’émincé de volaille
Crème de foie de volaille aux champignons en coeur d'artichaut et petite salade aux amandes
2ème entrée au choix
Escalope de saumon frais poêlée au safran
Soufflé de poisson en Bercy et julienne de légumes
Filet de poisson du marché au beurre blanc
3ème plat garni au choix
Poulet fermier à la crème au Noilly
Jambon chaud au foin comme à la chaudière
Coquelet sauce écrevisses
Fricassée de pintade en forestière
Cuisse de canard en civet ou confit
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Les fromages et Le dessert
Menu 47 €
avec un apéritif vin( une pour 4 en tout)
et café compris
Composez le même menu pour le groupe
Une entrée au choix
Feuilleté d’escargots à la crème d’ail
Moussette de foie de volaille coulis de tomate fraîches et basilic
Chausson à l’émincé de canard au madère
Panaché de salade, dès de foie gras de canard et
fines tranches de magret rôtis
Crème de foie de volaille aux champignons en cœur d’artichaut et
petite salade aux amandes
2eme entrée au choix
Escalope de saumon farcie de mousse brochet,veloutine d’écrevisses
Soufflé de poisson en Bercy ou escalope de saumon frais poêlée
au champagne et julienne de légumes
Duo de poissons du marché au fond de bouillabaisse
Cassette de fruits de mer en feuilleté, petite quenelle de rouget
3eme plat garni au choix
Poulet fermier à la crème ou coquelet aux écrevisses
Gigot d’agneau à la broche ou au four à bois
Fricassée de cailles aux champignons flambées au cognac
Canette sauce confit d’oignons zeste d’orange
Civet de sanglier aux petits légumes (en saison)
Cuisse de canard en civet
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Les fromages et Le dessert ou l ‘assiette des desserts (selon les pâtisseries du matin)
Le framboisier ,gâteau mousson au chocolat Ou le vacherin glacé
Dans tous nos menus le dessert peut être présenté en gâteau d’anniversaire
*En tout
Prix enfants 13 € 2 plats
Menu à 58€ Avec apéritif,
vin: St. Veran et Croze Hermitage (une pour 3 en tout)
et café compris
Composez un menu unique pour le groupe (prix enfants 14 € 2 plats)
Une entrée au choixFeuilleté d’escargots à la crème d’ail
Moussette de foie de volaille jus de champignons au Noilly
Petit chausson à l’émincé de canard et foie gras
Buisson de salade au saumon fumé maison
Panaché de salade dés de foie gras de canard et filet grillé
2ème entée au choixEscalope de saumon farcie de mousse brochet et veloutine d’écrevisses
Soufflé de poisson en Bercy
Pavé de saumon frais sabayon aux dés de tomates crues ou poêlée au champagne et julienne de légumes
Filet de rascasse au fond de bouillabaisse (selon marché)
Filet de sole au jus de crabes verts
3ème plat garnit au choixFilet de bœuf en croûte son jus monté au beurre
Châteaubriant en béarnaise
Caneton au vinaigre balsamique
Filet de canard au confit d’oignons ou sauce mignonnette
Civet de sanglier (en saison)
Fricassée de cailles aux champignons ou poulet de Bresse aux écrevisses
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Les fromages et Le dessert
Menu à 68 € Avec apéritif,
vin: St. Veran et Croze Hermitage (une pour 3 en tout)
et café compris
Composez un menu unique pour le groupe (prix enfants 15€ 2 plats)
Une entrée au choixCassolette d’escargots à l’émincé de pieds de porc en marinade Beaujolaise
Petit chausson au foie gras de canard sauce périgourdine
Buisson de salade au saumon fumé tiède (maison) mousse fleurette acide à l’huile de noix
Panaché de salade de foie gras de canard et son filet grillé
Terrine de foie gras de canard maison toast en brioche
2ème entée au choixDemi-homard en Duxelles et hollandaise (selon marché)
Pavé de saumon frais sabayon aux dés de tomates crues ou poêlée au champagne et julienne de légumes
3 poissons de mer en bouillabaisse (selon marché)
Filet de sole au jus de crabes verts (selon marché)
Sauté de lotte comme à l’Américaine (selon marché)
Le trou Normand au poiré3ème plat au choix, garnitFilet de bœuf en croûte son jus monté au beurre
Châteaubriant en béarnaise
Caneton au vinaigre balsamique
Gigue de chevreuil au petit civet (en saison)
Poulet de Bresse aux écrevisses
Chartreuse de confit d’oie au jus de truffes
Fricassé de pigeonneau, jus au Malaga et foie gras
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Les fromages et Le dessert
Les plats dans nos menus sont modulables
Dans tous nos menus le dessert peut être présenté en gâteaux d'anniversaire
Menus à 25 €. Du Pays Beaujolais
service de 12 h à 14h 30
vin une bouteille de Bost (ou autre) pour 4 comprise et un apéritif
(Composez un menu avec le même choix pour l’ensemble du groupe)
